우석의 삶 사랑 인생 그리고 茶 이야기

연간 98만 톤의 커피를 생산하여 세계 총생산량의 12~15%를 차지하는 콜롬비아는 전 세계에서 브라질 다음으로 커피 생산량이 많은 나라이다. 생산되는 커피는 마일드 커피의 대명사로 수세식 아라비카 카피가 주종을 이룸. 뉴욕 커피선물시장에서 콜롬비아와 케냐, 탄자니아산 커피를 '콜롬비아 마일드..

중남미의 대표적인 커피로 콜롬비아 커피 중 최고로 비옥한 지역에서 생산된다, 알이 굵고 감미로운 아로마 향과 독특한 호두향이 풍부하다. 마일드 커피의 대명사로 가장 무난하고 맛있는 커피, 부드러운 신맛과 진한 초콜렛 향과 같은 단맛이 특징. 슈프리모는 커피콩의 크기가 17이상인 콜롬비아 스..

콜롬비아 카우카 지역에 1,850~2,100m 높이의 구릉지에서 생산된다. 일조량과 강우량,토양 등의 조건을 잘 갖추고 있으며 높은 고도에 기온 차가 크며 물이 풍족하여 질 좋은 커피가 생산된다. 주요 품종은 티피카종과 버번종(10%)으로 나눈다 마일드하면서도 농후한 맛과 향, 입체감을 느낄 수 있다. 쌉싸..

안데스 고산지에서 비옥한 토양과 온화한 기후에서 전통적인 재배법으로 길러진다. 고도 1,200m에서 재배되며 열대성 기후임에도 커피를 재배하는 산 기슥은 평균 20도 내외의 아열대성 기후이다. 바나나와 열대과일 밑의 나무 그늘에 심어지고 유기비료로 재배된다. 손으로 직접 따서 수확하고 수세식 ..

커피의 발상지인 에디오피아는 기원 전 1,000년에 솔로몬 왕과 시바 여왕에 의해 수립된 솔로몬 왕조에서 시작됩니다. 이 에티오피아 동부의 하라(HARRAR)는 에디오피아 중세의 돌담에서 둘러 쌓인 5개의 문이 있는 마을로서 많은 회교 사원이 있어 아라비안 나이트의 세계에 온 느낌이 듭니다. 하라 볼(..

서남부 지역의 목동 칼디와 수도승 오마르에 의해 커피가 처음 발견되었다는 설이 있는 곳. 에디오피아는 아라비카 커피의 원산지로 [커피의 고향]이라 알려진 아프리카 최대의 커피 생산국. 9세기 이전에 야생으로 자라고 있는 것을 발견했다고 한다. 아직도 에디오피아의 여러 지역에 야생 커피가 ..

에디오피아 남부 시다모 현안의 에가체프 지역 고지대에서 재배되는 커피. 에디오피아 커피중 가장 세련된 커피의 향 에멘 모카 대신 블랜딩용으로 널리 사용되지만 깔끔하고 부드러운 신맛이 있어 스트레이트로 마셔도 훌륭한 품종. 향 때문에 유명해진 것이라 말 할 수 있다. 부드러우면서 짙은 꽃..

에가체프의 풍부한 향미와 산미가 귀부인에 비유된다면 시다모는 깊고 묵직한 향미와 산미를 가지고 있어 흔히 남성으로 비유. 그 만큼 강렬하고 매혹적인 커피로 레드와인 같은 농밀한 산미와 강한 향이 인상적임. 볶는 정도에 따라 풍부한 과일향과 산미를 느낄 수도 있고 특유의 묵직한 향과 산미..

코스타리카는 '부유한 해안'을 뜻하며 아라바카 커피만 재배하고 로부스타 커피재배를 법적으로 금하고 있다. 이것은 완벽한 커피를 재배라기 위한 노력으로 보이며 1779년 쿠바에서 커피나무를 처음 가져와서 지금은 단위면적당 생산량이 세걔 최고 수준인 핷타아르당 1,600kg에 달하며 비료와 관개시..

카리브해 서쪽에 위치한 코스타리카는 태평양 해안을 접한 곳에서 커피가 재배됩니다. 품질이 우수하고, 풍부한 커피 향과 감칠맛이 인기가 높으며, 100% 아라비카 커피 생산국가입니다. 대부분 수세식 가공으로 이루어지나 일부에서는 수세식과 자연건조 방식의 중간 형태인 Semi-Washed방법을 이용하기..