우석의 삶 사랑 인생 그리고 茶 이야기

할일도 없구 음악과 차 음악과 커피 마시기도 지긋 지긋 하고 엄 전무 와의 미팅도 끝내고 펙스로 보내오는 업무보고를 검토하고 심심타 몾하여 장난을 치고 있습니다 원두 한알 찰칵,,,,,,,, 바닥의 가루는 콜롬비아 (엑셀소입니다 ) 그런데 커피를 거꾸로 찍었버렸습니다 커피도 위 아래가 있냐고 묻..

얼마 전 아시는 분이 전화를 하셔서는 “집에서 인스턴트 커피만 마셨었는데 원두로 바꿔보려 해. 그런데 막상 뭘 사서 어떻게 시작해야 할지 잘 모르겠어.” 하시더군요. 원두커피라는 것이 별 것 아니지만, 막상 처음 집에서 먹으려고 하면 기구도 다양하고, 그에 따라 맛도 다르다고들 하니 혼란스..

아이스커피의 맛 사계절이 유난히 뚜렷한 우리나라는 커피도 다양하게 즐기는 편입니다. 커피는 단 한 알도 나지 않지만 베리에이션은 오히려 다양합니다. 애초에 다양한 베리에이션이 나오게 된 이유도 커피가 아주 비싸던 시절에 그 양을 늘려서 마시기 위해 시작되었다죠? 추운 겨울에는 적당히 ..

커피라는 음료는 관성, 혹은 중독성이 매우 강한 음료입니다. 한 번 마시기 시작하면 음용량이 줄어드는 경우가 드물고, 한 번 입맛이 정해지면 그 맛을 고수하는 경향도 강합니다. 커피믹스를 선호하는 사람은 커피믹스만 찾고, 별다방 커피에 입맛이 길들여진 사람들은 다른 가게의 커피는 맛이 없..

중미는 질 좋은 커피로 유명한 곳입니다. 북미와 남미 사이를 이어주는 기다란 땅 위에 여러 나라가 오밀조밀 모여 있는 이곳에는 모든 나라에서 커피가 생산됩니다. 말 나온 김에 그 나라들을 한번 위부터 죽 훑어볼까요? 멕시코, 과테말라, 벨리즈, 온두라스, 엘살바도르, 니카라과, 코스타리카, 파나..

커피가 재배되는 지역을 한마디로 정리하자면 “적도 인근의 선선하고 비옥한 고산지대”라고 할 수 있습니다. 물론 예외적으로 '인도네시아 로부스타'와 같이 저지대에서 재배되는 커피도 있지만, 대부분의 '아라비카 커피'는 기후가 일정한 고산지대에서 재배됩니다. 이런 이유로 커피의 이름에는 ..

인도네시아는 네덜란드 사람들이 예멘의 ‘알 모카’ 항에서 커피나무를 밀반출하여 처음으로 아프리카 밖에서 커피를 재배한 곳입니다. 그리고 커피나무는 인도네시아에서 베트남, 말레이시아 등의 동남아시아 지역으로 퍼져 북으로는 중국의 윈난, 남으로는 파푸아뉴기니까지 재배지를 넓히게 됩..

‘예멘 모카 마타리(Yemen Mocha Mattari)’는 풍부한 향과 두터운 뒷맛이 완벽하게 조화된 커피입니다. 처음 마시는 그 순간, 단번에 아랍 남성들이 차고 다니는 긴 칼이 떠올랐습니다. 은과 금으로 만든 손잡이에 보석이 박혀있고, 넓적한 칼날이 반달 모양을 그리는 두툼한 칼날처럼, 예멘 모카 마타리는 ..

에티오피아 커피의 개성은 강한 향에 있습니다. 에티오피아 커피를 한 모금 마셔보자면, 일단 커피를 볶을 때부터 강한 향을 풍기기 시작해, 추출한 후에도, 그리고 입 안에 들어오는 그 순간에도 오로지 그 향기로만 사람을 취하게 만듭니다. 여행기중독자는 '기아와 난민으로 유명한 에티오피아에서..

‘로스팅(roasting)’이라는 말은‘굽는다’라는 뜻으로 커피뿐만 아니라 요리 전반에 광범위하게 쓰이는 말입니다. 커피를 로스팅한다고 할 때는‘볶는것’을 의미하지요. 로스팅의 방법엔 여러 가지가 있습니다. 원시적인 직화식이나 숯불식, 열풍 기계식 등이 많이 쓰이는 종류이고요, 시중에는 직..