우석의 삶 사랑 인생 그리고 茶 이야기

자 이제 생두도 선정하고, 로스팅 방식도 선정(수망)했으며, 핸드픽도 끝냈으니 실전에 들어가 보자. 그냥 심심해서 올려본 짤방입니다 -_-;; 로스팅의 방식이나 열원 등 여러 요인에 따라 로스팅 과정은 천차만별이다. 수망은 그중 외부 변수에 영향을 꽤 많이 받는 편에 속한다. 따라서 수망 로스팅의 ..

드라마 '커피프린스 1호점'에서, 은찬은 냄새만으로 마타리를 맞추지만, 로스팅 과정이 아닌 결과물의 냄새로 품종을 맞히는 것은 불가능하다. 1. 개괄 세계 3대 커피, 커피의 귀부인, 단 하나의 모카, 반 고흐가 사랑한 커피... 단 하나의 싱글-오리진으로는 가장 많은 이야기거리를 풀어낼 수 있는 예멘..

준비물이 모두 구비되었으면, 생두를 볶기 전에 우선 결점두를 정리해야 한다. 결점두는 보는 관점에 따라 그 분류법도 다소 상이할 수 있으므로, '어? XXX에서는 그렇게 말 안하던데요' 하는 헛소리 하면 쌍싸다구를 맞는거다 ㄱ- 대충 자기 실력이나 주머니 사정에 따라 결점두를 보는 관점이 달라질 ..

수망 로스팅은 집에서 즐길 수 있는 가장 저렴하고 쉽고 간편한 로스팅 방법에 속한다. 커피 동호인들 사이에 '쉽고 간편한' 홈 로스팅 방법으로 종종 소개되는 다른 method로는 양면 후라이팬, 궁중팬, 광파오븐, 팝콘기, 뚝배기(!) 등 수도 없이 많지만, 개인적으로 그 중 수망을 으뜸으로 꼽는 이유는 ..

까페 뮤제오 http://www.caffemuseo.co.kr/ (★★★☆☆) 사이트 구성이 깔끔하고 편의 기능도 많아 쇼핑이 즐겁다. 생두 뿐 아니라 커피에 관련한 다양한 품목이 편중됨 없이 고루 판매되고 있으며, 티웨어도 조금 있다. 생두 설명에 일관성이 없는 것이 조금 아쉽지만, 핸드픽이 꽤 섬세하고 가격도 준수한 편..

로스팅을 중단한게 아니라, 오히려 생두 종류도 더 늘었고, 로스팅도 200g 단위로 활발하게 하고 있는 중이다. 그런데 로스팅 일지를 적다 보니 좀 불만인게, 단순히 1팝이 언제 왔다 2팝이 언제 왔고 얼마만에 불 끄고 종료했다 정도로는 나 스스로에게, 또는 로스팅에 관해 검색하고 블로그를 방문해준..

커피 로스팅 방법 로스팅(roasting)이란 커피원두(green coffee bean)를 볶아서 커피원두의 화학적, 물리적 특성을 변화시켜 우리가 먹을 수 있게 만드는 과정을 말한다. 커피 원두는 로스팅 과정을 거쳐 색, 맛, 냄새, 밀도가 변화되어 커피 특유의 맛과 향을 가지게 된다. 커피원두는 볶은 커피와 비교해 비슷..

가정용 커피 로스팅 기구들(Coffee roasting gadgets) 커피에 관심을 가지고, 커피 로스팅에도 관심을 가지다 보니 참 별 이상스런 직업병 때문에 로스팅을 할 수 있는 기구를 살펴보게 되었다. 우리나라의 인터넷 쇼핑몰만 보다가 성에 차지않아서 다른 나라는 어쩌고 있는지를살펴 보았다. 그런데 정말 많..

1. 사랑이 시작되어 설레임으로 가득한 이 때에는 부드러운 커피가 어울린다. ◆ 카푸치노: 에스프레소와 뜨거운 우유 그리고 우유 거품으로 만든 커피의 부드러움이 마음을 설레게 한다. ◆ 드립커피: 볶아서 갈은 커피 콩을 거름 장치에 담고 그 위에 물을 부어 마시는 커피로 커피를 기다리는 동안 ..