우석의 삶 사랑 인생 그리고 茶 이야기

더치 커피 맛있게 마시는 법! ​ 우리가 흔히 마시는 아메리카노의 경우 뜨거운 물로 커피를 추출하게 되는데요 뜨거운 물이 아닌 찬물 또는 상온의 물을 이용해 장시간에 걸쳐 우려낸 커피를 가리켜 더치커피라고 합니다. ​ 더치커피의 추출 방법은 전용 기구에 분쇄한 원두를 넣..

국내 유일의 커피박물관 관장 박종만씨 주장 "1호 커피점은 명동 후타미 아닌 남대문역 다방… 고종이 덕수궁 정관헌서 커피 즐겼다? 천만에" 도심 속 사람이 모이는 곳이면 어김없이 커피전문점이 있다. 카페베네·엔제리너스· 스타벅스 ·할리스 등 12개 주요 브랜드의 커피전문점만 전국적으로 210..

내게 커피는 항상 곁에 존재한다. 온 몸에 열이 펄펄나 지끈 거리는 데에도 나는 뜨거운 커피한잔을 먹고있고 밖에 들어와 추워 이불을 꽁꽁 싸매고 웹툰을 보면서 마시는 커피는 정말 예술이다! 12시가 넘은 새벽에 자주가는 놀이터에 앉아 먹는 편의점 커피도, 나홀로 커피숍에서 사먹는 커피 한잔도..

커피의 마력은 무궁무진한 맛과 향에 있다. 흔히 600~800가지 맛과 향을 내는 성분이 있다고 한다. 같은 커피 품종이라도 어떻게 볶느냐에 따라 어떤 맛은 강해지고 어떤 향은 날아간다. 그 맛과 향을 어떻게 뽑아서 물에 담그느냐도 각각 다른 맛을 낸다. 대부분의 사람들이 그 맛과 향의 극히 일부분만..

“스타벅스는 뉴욕, 파리, 런던, 도쿄 등 세계의 주요 도시들을 중심으로 전 세계 커피시장을 장악하고 있는, 미국 시애틀에서 시작된 글로벌 체인점 커피숍입니다. …전면이 커다란 유리창으로 된 점포에 화려한 오픈 테라스, 효율적인 주문방식도 미국 본점과 전혀 다를 바가 없습니다. … 최근에는 ..

흐리거나 비오는 날 마시면 좋은 커피 흐리거나 비오는 말은 대기가 저기압이기 때문에 사람들의 기분도 가라앉은 무드가 된다. 이런 날씨에는 분위기나 기분이 모두 차분하고 감성적이 되기 쉬우므로 향기가 있는 커피나 맛이 부드러운 커피가 잘 어울린다. 갓 볶아낸 원두로 향이 강한 커피나 우유..

커피원두라 하면 갈색의 커피원두를 떠올리게 된다. 원래 커피원두는 엷은 녹색을 띠고 있다. 이러한 것이 최상품이다. 커피원두는 빨간 열매중에 있는 종자에서 외피를 벗겨내면 과육이 있고 그 속에 내과피와 은피에 싸여져 2개의 종자가 마주보며 들어있다. 이 종자를 탈곡과 건조등 정제를 한 것..

일반 커피숍에 들어가 메뉴를 들여다보면 보통은 10여종 이상의 서로 다른 커피 이름과 마주치게 된다. 브랜드 커피, 레귤러 커피, 아메리칸 커피, 카푸치노, 카페오레, 아이스 커피 또는 산토스, 블루마운틴, 모카, 콜롬비아 등. 특히 인스턴트 커피에만 길들이고 원두커피에 익숙하지 않은 사람이라면..

▶ 에스프레소(Caffe Espresso) 재료: 커피 7g 기계의 압으로 30초 안에 빠르게 추출하는 커피. 모든 커피 메뉴의 기본이 되며, 에스프레소 한 잔을 가지고 쓰이는 원두의 질을 평가할 수도 있다. 설탕이나 크림 등의 다른 첨가물을 넣지 않고 즐기면 커피의 참맛을 느낄 수 있다. 쓴맛이 강해 에스프레소 마..

▲ 에스프레소와 일반커피 비교사진 미국의 한 커피전문점이 `포르노 커피`로 대박을 터뜨려 화제다. 공기를 압축해 뽑아낸 커피를 작은 잔에 담아 마시는 이탈리아 정통커피를 `에스프레소`라 한다. 에스프레소는 `데미타세`라는 소주잔보다도 작은 잔에 담아 마시는데 그 양이 1온스에 불과하다. 미..