우석의 삶 사랑 인생 그리고 茶 이야기

커피, 갓 볶은 게 최고 아니다! 최근 식음료 업체와 화장품 업계에서 자발적으로 권장기한 표기에 적극 나서고 있다. 한 화장품 회사는 화장품의 효과를 극대화하기 위해 제조일로부터 90일 안에 전제품을 유통하고 그 뒤엔 전량을 폐기하고 있으며, 원두 생산 횟수를 2배로 늘리는 커피 업계도 생겨났..

커피를 볶으려면 가장 먼저 생두가 필요하죠 맛있는 커피는 다름 아닌 양질의 생두에서 오죠 그렇다고 좋은 생두를 구하려면 어떻게 해야 하는가? 먼저 가정에서 볶을 소량의 생두를 구입하려면 커피 볶는 집이나 생두를 취급하는 인터넷 쇼핑몰을 이용할 수 있습니다. 지금까지는 커피를 직접 볶아 ..

커피 원두 가격의 비밀 스타벅스 등 커피 전문 매장이 세계화를 가늠하는 척도가 될 정도로 커피 산업이 각국에서 급성장하고 있지만 커피 원두를 생산하는 각국 농민들은 입에 풀칠하기도 어렵다. 영국 BBC가 10일 인터넷판에서 보도한 바에 따르면 세계 커피시장은 지난 10년 사이에 연간 300억달러에..

" 아라비카 커피원두와 로부스타 커피원두 " 이들의 관계를 많은 이들은 질과 양(quality & quantity)로 표현하죠, 이 아라비카와 로부스타를 한번 비교해 볼까요? 우선 이들이 무엇인지 제대로 알아보죠, * 로부스타 대량 생산되는 브렌드 커피나 인스턴트 커피용으로 많이 사용 되고 있죠. 로부스타는 가격..

커피가 인류의 역사에 모습을 드러낸 것은 다른 음식에 비해 그리 오래전의 일은 아니다. 커피는 처음에는 음식으로 사용되어졌으며, 그 다음에 술, 의약품 그리고 마지막 단계에서 음료로 사용되어졌다. 음료로 사용되기 시작한 것은 A.D 1,000년경부터이다. 커피는 대개 묘상을 만들어 파종하고 7~12개..

일상에서 커피는 어디에서나 구할 수 있는 친숙한 기호식품이다. 몇 초만에 준비가 가능한 커피믹스에서부터 커피전문점의 '밥보다 비싼' 커피까지 종류도 천차만별이다. 소비자 입장에서는 돈을 지불하고 커피를 즐기면 그만이지만 사실 커피 한 잔을 만들기 위해선 '수확->건조->발효->볶음' ..

파킨슨병 은 알츠하어미병과 함께 대표적인 신경퇴행성 질환입니다. 물론 60세 이상에서 인구의 약 1% 정도로만 추정되는 파킨슨병. 하지만 ' 설마 저 미미한 숫자 안에 나나 내가족중에.. 혹은 주변사람 중에 포함 될 일이 있을까?' 하는 생각을 하기 마련인데요. 2007년도 조사결과로는 국내에서 파킨슨..

균형 잡힌 맛을 창출시키는 ‘블렌딩’ 커피원두는 품종마다 서로 다른 맛과 개성을 가지고 있으므로 한 가지만으로는 종합적인 맛을 즐길 수가 없다. 따라서 특정한 맛이 부족한 원두와 그 맛을 보강해줄 수 있는 원두를 섞는 배합 공정을 거치는데 이 과정을 블렌딩이라고 한다. 이를테면 쓴맛이 강..

원두 커피 한 잔, 뇌 맑음 (인스턴트 커피는 효능 無) 커피 한 잔에 뇌가 푸른하늘처럼 맑아진다. 선선한 바람에 상쾌함이 전해지듯 향긋한 커피 향기에 피로가 풀린다. 거리마다 들어서는 커피 전문점, 핸드 드립 커피 열풍, 가전 매장의 한 코너를 차지한 에스프레소 커피 머신 등이 말해주듯 우리는 ..

커피 맛과 향을 좌우하는 커피 추출법 요즘은 집에서도 에스프레소 머신을 사용하는 주부들이 많지만 사실 커피를 추출하는 방법은 매우 다양하다. 그중 달이기, 우려내기, 여과하기, 압력을 주기 등의 대표적인 몇 가지 방법은 고유한 커피 추출법으로 많은 사람들로부터 사랑받고 있다. 추출법에 따..