우석의 삶 사랑 인생 그리고 茶 이야기

1. 생두 종류 2. 커피콩 솎아내기 (hand pick) 3. 커피 볶기 (roasting) 4. 커피 내리기 (dripping) 5. 맛있는 커피 마시기. === 2. 커피콩 솎아내기 (hand pick) 생두 종류를 고르는 것이 맛의 종류를 정하는 것이라면, 나쁜 커피콩을 솎아내는 것은 자신이 선택한 맛을 깔끔하게 만드는 것이다. 생두는 생산자에 의해서 ..

에스프레소 커피 : 커피를 갈아서 머신에 올려놓고 뜨거운 수증기를 통과시킴. 드립 커피 : 커피를 갈아서 여과지를 올린 드립퍼(깔대기)에 올려놓고 뜨거운 물을 통과시킴. 이외에도 약간의 방법이 더 있습니다만, 가장 많이 알려진 제조 방법이 위의 2가지이죠. =========== 커피의 맛은 - 원산지 및 생두..

1. 생두 종류. 2. 커피 솎아내기 (hand pick) 3. 커피 볶기 (roasting) 4. 커피 내리기 (dripping) 5. 맛있는 커피 마시기. 원래는 집에서 즐길 수 있는 드립 커피에 대한 글을 가볍게 써보려고 했으나, 쓰다보니 글이 점점 길어지는 관계로... ㅎㅎㅎ 이렇게 이어지는 다섯 개의 주제를 가지고 다섯 개의 글을 써보기..

커피를 볶는 도구는 여러가지입니다. 프라이팬으로 볶는 분들도 있고, 전용 로스터를 사용하는 분도... 저야 뭐... 전문적으로 커피를 볶는 사람은 아니므로, 그냥 수망을 사용합니다.. 수망의 장점은.. 음... 가격이 쌉니다.. 단점은 전용 로스터에 비해서 고르게 볶기가 힘듭니다. 저는 맘씨 좋은 동기..

자 이제 생두도 선정하고, 로스팅 방식도 선정(수망)했으며, 핸드픽도 끝냈으니 실전에 들어가 보자. 그냥 심심해서 올려본 짤방입니다 -_-;; 로스팅의 방식이나 열원 등 여러 요인에 따라 로스팅 과정은 천차만별이다. 수망은 그중 외부 변수에 영향을 꽤 많이 받는 편에 속한다. 따라서 수망 로스팅의 ..

드라마 '커피프린스 1호점'에서, 은찬은 냄새만으로 마타리를 맞추지만, 로스팅 과정이 아닌 결과물의 냄새로 품종을 맞히는 것은 불가능하다. 1. 개괄 세계 3대 커피, 커피의 귀부인, 단 하나의 모카, 반 고흐가 사랑한 커피... 단 하나의 싱글-오리진으로는 가장 많은 이야기거리를 풀어낼 수 있는 예멘..

준비물이 모두 구비되었으면, 생두를 볶기 전에 우선 결점두를 정리해야 한다. 결점두는 보는 관점에 따라 그 분류법도 다소 상이할 수 있으므로, '어? XXX에서는 그렇게 말 안하던데요' 하는 헛소리 하면 쌍싸다구를 맞는거다 ㄱ- 대충 자기 실력이나 주머니 사정에 따라 결점두를 보는 관점이 달라질 ..

수망 로스팅은 집에서 즐길 수 있는 가장 저렴하고 쉽고 간편한 로스팅 방법에 속한다. 커피 동호인들 사이에 '쉽고 간편한' 홈 로스팅 방법으로 종종 소개되는 다른 method로는 양면 후라이팬, 궁중팬, 광파오븐, 팝콘기, 뚝배기(!) 등 수도 없이 많지만, 개인적으로 그 중 수망을 으뜸으로 꼽는 이유는 ..

까페 뮤제오 http://www.caffemuseo.co.kr/ (★★★☆☆) 사이트 구성이 깔끔하고 편의 기능도 많아 쇼핑이 즐겁다. 생두 뿐 아니라 커피에 관련한 다양한 품목이 편중됨 없이 고루 판매되고 있으며, 티웨어도 조금 있다. 생두 설명에 일관성이 없는 것이 조금 아쉽지만, 핸드픽이 꽤 섬세하고 가격도 준수한 편..

로스팅을 중단한게 아니라, 오히려 생두 종류도 더 늘었고, 로스팅도 200g 단위로 활발하게 하고 있는 중이다. 그런데 로스팅 일지를 적다 보니 좀 불만인게, 단순히 1팝이 언제 왔다 2팝이 언제 왔고 얼마만에 불 끄고 종료했다 정도로는 나 스스로에게, 또는 로스팅에 관해 검색하고 블로그를 방문해준..