우석의 삶 사랑 인생 그리고 茶 이야기

인도네시아는 네덜란드 사람들이 예멘의 ‘알 모카’ 항에서 커피나무를 밀반출하여 처음으로 아프리카 밖에서 커피를 재배한 곳입니다. 그리고 커피나무는 인도네시아에서 베트남, 말레이시아 등의 동남아시아 지역으로 퍼져 북으로는 중국의 윈난, 남으로는 파푸아뉴기니까지 재배지를 넓히게 됩..

‘예멘 모카 마타리(Yemen Mocha Mattari)’는 풍부한 향과 두터운 뒷맛이 완벽하게 조화된 커피입니다. 처음 마시는 그 순간, 단번에 아랍 남성들이 차고 다니는 긴 칼이 떠올랐습니다. 은과 금으로 만든 손잡이에 보석이 박혀있고, 넓적한 칼날이 반달 모양을 그리는 두툼한 칼날처럼, 예멘 모카 마타리는 ..

에티오피아 커피의 개성은 강한 향에 있습니다. 에티오피아 커피를 한 모금 마셔보자면, 일단 커피를 볶을 때부터 강한 향을 풍기기 시작해, 추출한 후에도, 그리고 입 안에 들어오는 그 순간에도 오로지 그 향기로만 사람을 취하게 만듭니다. 여행기중독자는 '기아와 난민으로 유명한 에티오피아에서..

‘로스팅(roasting)’이라는 말은‘굽는다’라는 뜻으로 커피뿐만 아니라 요리 전반에 광범위하게 쓰이는 말입니다. 커피를 로스팅한다고 할 때는‘볶는것’을 의미하지요. 로스팅의 방법엔 여러 가지가 있습니다. 원시적인 직화식이나 숯불식, 열풍 기계식 등이 많이 쓰이는 종류이고요, 시중에는 직..

이것저것 믹스된 커피가 싫어 원두커피 콩 한 봉지를 구입했다. 구입하고 보니 원두의 맛보다 더 즐거운 것은 커피를 닮은 도구들이 이렇게 많다는 것. 1 낱알, 쌀알이라는 뜻을 지닌 끼까(Chicca)라는 재미있는 이름을 가진 모카포트 ‘Chicca Grigio 3’. 알루미늄과 나무 소재로 클래식한 디자인을 선사한..

진한 커피 향으로 시작되는 아침은 모든 커피 마니아들의 로망이지만, 고가의 에스프레소 머신이 있어야만 가능한 줄 알았다. 그러나 심플한 1~2인용 커피 드립퍼만 있으면 이제 우리 집도 커피 향 솔솔 나는 홈 카페로 변신! 핸드드립 신선한 원두를 손으로 직접 내리는 드립 세트와 드립 주전자로 구..

요즘 대세는 에스프레소 머신을 스팀 기능이 없는 가장 단순한 디자인으로 구입하고 여기에 우유 거품기를 따로 추가하는 것. 머신 가격을 아낄 수 있고, 에스프레소의 스티머보다 우유 거품을 더 쉽게 만들수 있기 때문이다. 우유 거품기는 전자동, 핸디형 자동, 수동 등 3가지 디자인이 있다. 전자동 ..

임산부엔 정신적 만족…심장과 무관 커피에 대한 잘못된 상식 10가지 필자는 우울한 날이면 커피 한 잔으로 기분을 달래곤 한다. 하루하루를 바쁘게 살아가야 하는 현대인에게는 휴식만큼 값진 선물이 없다. 그런 의미에서 보면 커피는 현대인들에게 잠깐의 여유를 선사하는 좋은 식품이다. 카페인이 ..

coffee story 향 좋은 커피 한 모금에 마음까지 여유로워지는 하루. 이 가을, 계절의 풍미를 느끼게 해줌은 물론, 기분 전환에도 좋고 화합을 도모하며 때때로 건강에도 좋은 커피에 관한 이야기. 에티오피아에서 온 빨간 열매 달콤한 빨간 열매가 세계에서 널리 소비되는 음료의 원료가 될 수 있었을까.‘ ..

방법만 알면 어려울 것이 없다! 커피 도구 활용하기 Tool 1 가정용 에스프레소 머신, 모카포트 모카포트는 집에서 에스프레소를 추출하기 위해 고안된 가장 편리한 도구. 커피를 내리는 방법이 어렵지 않고, 휴대가 간편해 캠핑이나 여행 등 어디서나 에스프레소를 즐길 수 있다. 에스프레소 머신만큼 ..