우석의 삶 사랑 인생 그리고 茶 이야기

커피 로스팅 방법 로스팅(roasting)이란 커피원두(green coffee bean)를 볶아서 커피원두의 화학적, 물리적 특성을 변화시켜 우리가 먹을 수 있게 만드는 과정을 말한다. 커피 원두는 로스팅 과정을 거쳐 색, 맛, 냄새, 밀도가 변화되어 커피 특유의 맛과 향을 가지게 된다. 커피원두는 볶은 커피와 비교해 비슷..

가정용 커피 로스팅 기구들(Coffee roasting gadgets) 커피에 관심을 가지고, 커피 로스팅에도 관심을 가지다 보니 참 별 이상스런 직업병 때문에 로스팅을 할 수 있는 기구를 살펴보게 되었다. 우리나라의 인터넷 쇼핑몰만 보다가 성에 차지않아서 다른 나라는 어쩌고 있는지를살펴 보았다. 그런데 정말 많..

1. 사랑이 시작되어 설레임으로 가득한 이 때에는 부드러운 커피가 어울린다. ◆ 카푸치노: 에스프레소와 뜨거운 우유 그리고 우유 거품으로 만든 커피의 부드러움이 마음을 설레게 한다. ◆ 드립커피: 볶아서 갈은 커피 콩을 거름 장치에 담고 그 위에 물을 부어 마시는 커피로 커피를 기다리는 동안 ..

할일도 없구 음악과 차 음악과 커피 마시기도 지긋 지긋 하고 엄 전무 와의 미팅도 끝내고 펙스로 보내오는 업무보고를 검토하고 심심타 몾하여 장난을 치고 있습니다 원두 한알 찰칵,,,,,,,, 바닥의 가루는 콜롬비아 (엑셀소입니다 ) 그런데 커피를 거꾸로 찍었버렸습니다 커피도 위 아래가 있냐고 묻..

얼마 전 아시는 분이 전화를 하셔서는 “집에서 인스턴트 커피만 마셨었는데 원두로 바꿔보려 해. 그런데 막상 뭘 사서 어떻게 시작해야 할지 잘 모르겠어.” 하시더군요. 원두커피라는 것이 별 것 아니지만, 막상 처음 집에서 먹으려고 하면 기구도 다양하고, 그에 따라 맛도 다르다고들 하니 혼란스..

아이스커피의 맛 사계절이 유난히 뚜렷한 우리나라는 커피도 다양하게 즐기는 편입니다. 커피는 단 한 알도 나지 않지만 베리에이션은 오히려 다양합니다. 애초에 다양한 베리에이션이 나오게 된 이유도 커피가 아주 비싸던 시절에 그 양을 늘려서 마시기 위해 시작되었다죠? 추운 겨울에는 적당히 ..

커피라는 음료는 관성, 혹은 중독성이 매우 강한 음료입니다. 한 번 마시기 시작하면 음용량이 줄어드는 경우가 드물고, 한 번 입맛이 정해지면 그 맛을 고수하는 경향도 강합니다. 커피믹스를 선호하는 사람은 커피믹스만 찾고, 별다방 커피에 입맛이 길들여진 사람들은 다른 가게의 커피는 맛이 없..

중미는 질 좋은 커피로 유명한 곳입니다. 북미와 남미 사이를 이어주는 기다란 땅 위에 여러 나라가 오밀조밀 모여 있는 이곳에는 모든 나라에서 커피가 생산됩니다. 말 나온 김에 그 나라들을 한번 위부터 죽 훑어볼까요? 멕시코, 과테말라, 벨리즈, 온두라스, 엘살바도르, 니카라과, 코스타리카, 파나..

커피가 재배되는 지역을 한마디로 정리하자면 “적도 인근의 선선하고 비옥한 고산지대”라고 할 수 있습니다. 물론 예외적으로 '인도네시아 로부스타'와 같이 저지대에서 재배되는 커피도 있지만, 대부분의 '아라비카 커피'는 기후가 일정한 고산지대에서 재배됩니다. 이런 이유로 커피의 이름에는 ..