우석의 삶 사랑 인생 그리고 茶 이야기

커피의 또 다른 맛과 향 더치 똑 똑 떨어지는게 눈물 방울 같아 보여 천사의 눈물 더치커피라고 한것같읍니다 찬물로 추출해 까페인이 적고 오래 걸려 추출해서인지 진하며 와인향도 납니다 브라질,케냐나 모카하라와 브라질,만데링,콰테말라,콜롬비아 개인취향에 따라 두가지 정도 배합이 좋은것 같..

멕시코 생산 품목은 아라비카이며, 주로 시에라만트레 산맥의 경사면에서 재배되고 약 11개 주에서 생산된다. Veracruz 주에서 전체의 35%를 생산하며 상품 명칭은 Orizaba, Coatepec, cordoba 등이 있다. 품질 등급은 배전이 양호하고 신맛이 뛰어나며 산지의 고도에 따라 Altura(High Grown; 4000∼4200피트), Prima Lavado(Pr..

◈ 커피의 주성분, 카페인 커피의 대표적 성분으로는 카페인, 클로로겐산, 나이아신, 칼륨 등이 있는데, 커피의 주성분인 카페인은 우리 인체에서 다양한 작용을 하게 된다. 커피의 종류와 양 농도에 따라 다르지만 보통 커피 1잔에는 65mg의 카페인이 들어있다. 카페인은 세계보건기구의 국제질병분류..

커피를 즐기시는 분들의 경우 원두를 구입하여 직접 배전을 하고, 분쇄와 드립도 각자만의 노하우를 가지고 있지만 개개인의 맛차이는 어쩔수가 없나봅니다. 그러나 보편적인 기준으로 맛있는 커피를 만들기 위한 드립을 소개하고자 합니다. 매니아들은 핸드밀과 드립주전자, 그리고 드리퍼를 이용..

융 드립 융드립이란 융단을 걷듯 아주 천천히 일정한 속도로 커피 전체를 촉촉하게 적셔주면서 축출하는 법 이렇게 축출한 커피는 더욱 묵직하고 진한 커피로 축출할수 잇다 사이폰 드립 사이폰 드립으로 축출하면 더 깔끔하고 깨끗한 맛을 축출할수 잇다 아이스 드립 물을 썩지 않고 바로 얼음위에 ..

제1 아프리카 커피의 원산지라고 확신한다 아프리카 산 커피는 향긋하고 상큼하며 야성적인 맛과 향을 지닌 독특한 커피다 다음은 아프리카 산 커피중 우석이 알고 있는 커피명 이다 에티 오피아 에가체프 G2 상쾌한 신맛 과 야생꽃 향의 풍기는 매우 독특한 커피이다 이 커피를 양을 평상시보다 약각..

우석은 茶를 마신다 그것도 아주 많이 사랑하고 즐기며,,,,,,, 그러나 나는 커피 역시 무척이나 사랑하고 좋아 하며 마신다 핸드립,,,,핸드 드립 커피란 뭘까,,,,,,,,? 그것은 원두 커피를 손수 갈아 축출하여 마시는 기법의 커피인것이다 자신이 직접 원두에 정성을 다하여 물을 부어 한잔의 커피를 만드..