우석의 삶 사랑 인생 그리고 茶 이야기

커피에 관한 100가지 토막상식 커피 1. 터키에는 ‘커피는 지옥처럼 검고, 죽음처럼 강하며, 사랑처럼 달콤하다.’라는 속담이 있다. 2. 커피가 전해 졌을 때 유럽인은 커피를 ‘아라비안 와인(Arabian Wine)’으로 불렀다. 3. 커피 애호가였던 베토벤은 커피를 끓일 때 항상 한 잔에 원두 60개를 세어 넣었다..

나만의 커피향을 찾아… 내손으로 ‘로스팅’을 홈 바리스타를 위한 맛있는 커피 만들기 노하우 21일 오전 서울 압구정의 ‘허형만의 압구정커피집’. 갓 볶은 커피향이 진하게 풍기는 8평 남짓의 비좁은 가게 안에 20대 초반 청년부터 60대의 할머니까지 30여명이 빽빽이 모여 앉아 커피 강의를 듣고 ..

건강하게 마시는 커피습관 가을, 커피가 ‘땡’긴다! 그런데 몸에 좋지 않다? 커피 애호가들은 커피가 건강에 좋지 않다는 연구 결과를 접할 때마다 불안하다. 커피를 마시면서도‘좀 줄여야 하는데…’라고 생각한다. 알고 보면 커피의 긍정적 효능에 대한 연구 결과가 부정적 연구 결과보다 더 많다..

'커피크림' 은 트랜스지방 덩어리다? 커피크림에 대한 오해와 진실 커피를 탈 때 설탕과 함께 습관적으로 한두 스푼씩 넣게 되는 분말 형태의 커피크림. 우리에게는 ‘프리마’ 혹은 ‘프림’으로 더 잘 알려져 있다. 알고 보면 커피프림만큼 많은 오해와 속설을 가지고 있는 식품도 없다. 독자의 요청..

명품커피? □□따져라! [서울신문] 아메리카노, 카페라테, 카푸치노 같은 커피 음료의 스타일만 고르는 게 아니라 이제는 원두를 따지는 세상이다. 카페라테라고 해서 다 같은 게 아니라 원두에 따라 명품 커피가 있다는 얘기다. 프리마와 설탕에 인스턴트 커피가루를 넣어 휘휘 저어 마시던 다방 커피..

박 상홍의 좋은 커피 어떻게 하면 좋은 커피를 만들 수 있습니까? 라는 질문을 자주 받습니다. 조건은 많습니다. 우선 다섯 가지의 조건을 먼저 설명 드리겠습니다. ① 커피 : 될 수 있으면 원두는 상온에서 공기에 접하지 않은 상태로 보관한다. ② 물 : 마셔서 맛이 있는 것. 70~85도를 준비한다. (온도를..

카페드림 독후감 - 최혁 글로 엮은 coffee break Shade Tree 카페 블루 마운틴은 미디엄이라 불리는 상태에서 아주 짧은 찰나에 맛과 향이 달아납니다. 뉴크롭은 맛도 향도 강하지만 올드크롭에는 순하고 깊은 맛이 있읍니다. KUKSA= 핀란드 라플란드의 전통 컵. 자작나무의 혹을 가공해서 만든 컵인데 받은 사..

취향에 따라 즐긴다! 나만의 커피 노트 Part.1 바리스타와의 커피 인터뷰 드라마 <커피 프린스>에서 시작된 커피 붐은 유행이 아닌 일상이 되었다. 커피 전문점을 찾아다니며 향과 맛을 즐기는 것은 물론, 핸드드립을 비롯한 에스프레소 머신을 구입해 집에서도 커피의 향을 음미하는 주부들이 늘고..

‘스타벅스’를 집 안에 들여놓는다 가정용 ‘에스프레소 머신’ 인기 카푸치노·카페 라떼 등 척척 가격 20만~500만원 다양 경기도 성남시 분당동에 사는 주부 이연경(42)씨 댁은 요즘 부녀회 모임으로북적인다. 올 초 백화점에서 구입한 ‘에스프레소 머신’ 덕분이다. 집에서 직접 만든 ‘스타벅스..

로스팅을 위해 갖춰야 할 생두 지식 로스팅을 위해 갖춰야 할 생두 지식 로스팅을 위해 구입하게 되는 각국의 다양한 생두에 대한 정보와 맛에 대한 이해는 배전을 위해서 필수적인 과정이다. 아무리 섬세한 배전기술을 가졌다 하더라도 생두에 대한 정확한 이해가 없거나 질이 낮은 원두를 사용하게 ..