우석의 삶 사랑 인생 그리고 茶 이야기

에디오피아 남부 시다모 현안의 에가체프 지역 고지대에서 재배되는 커피. 에디오피아 커피중 가장 세련된 커피의 향 에멘 모카 대신 블랜딩용으로 널리 사용되지만 깔끔하고 부드러운 신맛이 있어 스트레이트로 마셔도 훌륭한 품종. 향 때문에 유명해진 것이라 말 할 수 있다. 부드러우면서 짙은 꽃..

에가체프의 풍부한 향미와 산미가 귀부인에 비유된다면 시다모는 깊고 묵직한 향미와 산미를 가지고 있어 흔히 남성으로 비유. 그 만큼 강렬하고 매혹적인 커피로 레드와인 같은 농밀한 산미와 강한 향이 인상적임. 볶는 정도에 따라 풍부한 과일향과 산미를 느낄 수도 있고 특유의 묵직한 향과 산미..

코스타리카는 '부유한 해안'을 뜻하며 아라바카 커피만 재배하고 로부스타 커피재배를 법적으로 금하고 있다. 이것은 완벽한 커피를 재배라기 위한 노력으로 보이며 1779년 쿠바에서 커피나무를 처음 가져와서 지금은 단위면적당 생산량이 세걔 최고 수준인 핷타아르당 1,600kg에 달하며 비료와 관개시..

카리브해 서쪽에 위치한 코스타리카는 태평양 해안을 접한 곳에서 커피가 재배됩니다. 품질이 우수하고, 풍부한 커피 향과 감칠맛이 인기가 높으며, 100% 아라비카 커피 생산국가입니다. 대부분 수세식 가공으로 이루어지나 일부에서는 수세식과 자연건조 방식의 중간 형태인 Semi-Washed방법을 이용하기..

커피산업음 코스타리카의 제1의 경제자원입니다, 전체 수출량의 25%를 차지하며 아이들 학교방학을 커피 수확에 맞출 정도로 경제적 의존도가 높습니다. 커피 산지 중에서 국가적인 지원이 가장 잘되는 나라이며 인구의 5분의1 이 커피농사를 하고 있습니다. 비옥한 화산성 토양이 많은 중부 고지대에..

탄자니아는 아프리카 케냐의 아래쪽에 위치하며 케냐와 더불어 아프리카를 대표하는 커피 생산국. 탄자니아 커피틑 킬리만자로로 대표되며 <키보>라고도 불린다. <키보>는 킬리만자로산의 가장 높은 봉우리의 이름이며 그 봉우리처럼 <키보> 아프리카 커피의 최고봉이라는 상징적 의미..

커피의 "왕"이라 불리는 커피. 쓴맛과 단맛이 조화를 이뤄 묵직한 바디감을 맛 볼 수 있고, 커피를 다 마신 후에도 입안에 남는 깊은 단맛이 즐거운 커피. 사향 고양이의 배설물로 만들어지는 커피 루왁도 인도네사에서 주로 재배되듯이 인도네시아는 수많은 화산토로 이루어져서 최상의 커피를 재배..

100% 내츄럴 아라비카 커피 루왁 이야기 루왁커피는 아주 진한 향과 오래 동안 머무는 맛이 일품입니다. 세계적으로 최고의 커피로 알려져 있으며, 몇 몇 세계적인 갑부들이 거의 독점해가는 희귀한 커피입니다. 인도네시아의 특정 지역에서 극히 소량으로 100% 아라비카 루왁커피를 수확하는데 최근에..

사향고양이(civet)는 고양이아목(Feliformia)에 속하며 학명은 Viv­ericula malaccensis pallida 이다. 색깔과 크기가 다양하여 몸길이는 33-97cm이고 털은 검은색·갈색·회색·황갈색이다. 네 다리는 짧고 꼬리가 길다. 털은 거칠고 목에서 등 가운데를 거쳐 꼬리까지 길고 검은 털이 나 있다. 생식기와 항문 사이..

최근 커피 시장이 급성장하고 커피에 대한 대중들의 관심이 높아지면서 커피 관련 정보나 지식들이 인터넷을 통해 많이 유통되고 있다. 특히, 지난 십 년간 에스프레소 커피 시장이 커지면서 고급 원두에 대한 수요가 많아졌고 이에 따라 로스팅과 이른바 핸드드립 커피도 자연스럽게 조명을 받기 시..