루왁 이야기 인도네시아 / 원두커피 이야기

100% 내츄럴 아라비카 커피 루왁 이야기

 

루왁커피는 아주 진한 향과 오래 동안 머무는 맛이 일품입니다.

세계적으로 최고의 커피로 알려져 있으며, 몇 몇 세계적인 갑부들이 거의 독점해가는

희귀한 커피입니다. 인도네시아의 특정 지역에서 극히 소량으로 100% 아라비카 루왁커피를

수확하는데 최근에는 필리핀에서 양식 루왁커피를 생산한다고 합니다.

 

루왁커피는 그 생산방법에 따라 크게 4종류로 나누어집니다.

 

첫 번째, 자연상태의 사향고양이가 아라비카 커피 농장을 다니면서 그 열매를 따 먹고 만들어 준

아라비카 루왁커피.

 

두 번째, 사육상태의 사향고양이에게 아라비카 커피를 먹인 후 만들어진

양식 아라비카 루왁커피.

 

세 번째, 자연상태의 사향고양이가 로부스타 커피 농장으ㅜㄹ 다니면서 그 열매를 따 먹고 만들어 준

로부스타 루왁커피.

 

네 번째, 사육상태의 사향고양이에게 로부스타 커피를 먹인 후, 만들어진

양식 로부스타 루왁커피.

 

원래 아라비카 커피는 해발 1000m 이상의 고지대에서 생산되는데, 루왁커피를 만들어 주는

사향고양이가 고지대의 그늘을 싫어하는 탓으로 아라비카 커피농장 주변에는 잘 서식을

하지 않습니다. 이런 이유로 아라비카 커피루왁은 한 농가의 년간 생상량이 1~3kg정도 밖에

되지 않는다고 합니다.

당연히 기온이 높은 저지대(해발 800m 이하)에서 생산되는 로부스타 커피 농장 주변에는

야생의 사향고양이가 많이 살고 있고, 게다가 더 많은 루왁커피를 수확하기 위하여 사향고양이를

사육하면서 커피콩을 먹이면서 루왁커피를 대량 수확합니다.

참고로 루부스타 커피는 주로 인스턴트 커피를 만드는 저급 커피입니다.

 

루왁커피가 100% 진품인지 아닌지는 인도네시아 정부에서 절대로 관여하지 않음을 밝힙니다.

인도네시아 정부에서 운영하는 국영농장의 모든 루왁커피는 양식입니다.

그래서 가격 또한 저렴합니다. 루왁커피가 자연산 아라비카 혹은 로부스타 인지, 또는

양식 아라비카 혹은 로부스타인지는 과학적으로 식품 영양학 부분에서 증명이 됩니다.

(인도네시아 사향 고양이가 어떤 종류의 커피열매를 먹고 어떻게 소화가 되어서 콩만 배설물로

나와 커피 생두에 얼마나 어떻게 영향을 주었는지를 수학적 수치로 증명되는 과정을 말합니다.)