시다모 - 매혹적인 남성 에디오피아 / 원두커피 이야기

에가체프의 풍부한 향미와 산미가 귀부인에 비유된다면

시다모는 깊고 묵직한 향미와 산미를 가지고 있어 흔히 남성으로 비유.

그 만큼 강렬하고 매혹적인 커피로 레드와인 같은 농밀한 산미와 강한 향이 인상적임.

볶는 정도에 따라 풍부한 과일향과 산미를 느낄 수도 있고

특유의 묵직한 향과 산미를 맛 볼 수도 있음.

카페인이 거의 없어 저녁에 마셔도 부담이 없는 고급커피.

 

수확은 주로 10~3월경에 이루어지며 습식법으로 가공.

향 ****  산도 *****  단맛 ***  쓴맛 *** 바디 ****

 

 

<별참>

시다모 지방은 에디오피아의 수도 아디스 아바바(Addis Ababa)의 남쪽 케냐의 국경 북쪽에

위치합니다. 소규모 농가가 대부분인 이 지역이 생산되는 생두는 경매를 거쳐 수출업자에

의해 정선되고 수출이 되어 집니다. 또 수세처리하는 이 생두는 에디오피아 커피로는

유일하게 스페셜티 커피에 속합니다. 그레이드를 올리고자 결점두의 비율을 최대한 줄여

잡맛이 없는 깨끗한 신맛과 좋은 향기와 바디감을 가지고 있는 커피입니다.

 

        산지 : 시다모 지방

 산지해발 : 1,900m 이상

       품종 : 티피카 중심

       규격 : G-2

       정선 : 수세식

맛의 특성 : 깨끗한 신맛과 좋은 향기와 바디감.