우석의 삶 사랑 인생 그리고 茶 이야기

문득 집안으로 바람이 들어온다. 나뭇잎 몇 개가 흘러들어왔을 뿐인데 왠지 심상치 않은 기운이 느껴진다. 심지어는 공포감마저 감돈다. 앞으로 전개될 이 집안의 파란을 예고한 장면일까? 쿠로사와 키요시 감독의 <도쿄 소나타> 첫 장면은 이렇게 시작한다. 이 영화는 일본의 남성들에게 이젠 제..

커피는 종자가 다양하지만 크게 아라비카종과 로부스타종으로 구분된다. (간혹 리베리카종을 추가하기도 하지만 생산량이 적어 큰 의미가 없으므로 통과! 오히려 전세계 커피 생산량 1위 국가인 브라질 커피를 별도로 나누기는 한다.) 최근엔 고급 원두 커피에 대한 정보나 지식이 일반화되면서 이제..

우선 오늘은 커피 퀴즈로 시작하자. 다음 중 보기에 쓰인 모카의 의미가 나머지와 다른 것은? ① 모카 하라 ② 모카 마타리 ③ 카페 모카 ④ 모카 이가체프 만약 퀴즈의 답을 정확히 알고 있다면 이미 당신은 모카 커피 고수다. 하지만 답을 몰라도 실망할 필요는 전혀 없다. 커피 지식이 높다하여 반드..

커피의 카페인이 건강에 좋다 또는 나쁘다란 뉴스는 심심할때마다 한번씩 출몰하는 아이템이다. 아마도 내보낼 기사가 없을 경우를 대비해서 준비해둔 카테고리 중 하나가 아닐까 싶을 정도다. 이번에도 역시 터졌다. 그것도 영국발 외신을 인용해서 말이다. ::기사 참조 클릭:: 커피 많이 마시면 환각..

인스턴트 커피도 원두 커피 우리는 흔히 원두 커피란 말을 사용함으로써 인스턴트 커피와 구분을 하고 있는데 사실 이는 잘못된 표현이다. 인스턴트 커피도 커피 원두로 만들기때문에 엄밀하게 따지자면 원두 커피의 일종이다. 따라서 인스턴트 커피와 구분되는 '원두커피'의 올바른 대치어는 '레귤..

커피는 향미의 예술 커피의 생명은 맛과 향이다. 따라서 이 맛과 향을 창조한다는 측면에서 커피는 향미의 예술이라 할 수 있다. 그러나 진짜 예술 한번 하려면 다음과 같은 전제 조건이 있어야 한다. 우선 무엇보다 올바른 생두의 선택이 중요하다. 자신이 상상하는 맛과 향을 제대로 표현할 수 있는 ..

이건 좀 탐나는 물건. 가정에서 쉽게 아이스커피를 뽑는 침출포트인데, 저 주전자 안에 들어가는 망주머니에, 커피50g 정도 갈아서 8시간을 우려내면, 더치커피와 비슷한 맛을 내는 아이스커피가 완성됩니다. 한꺼번에 만들어 놓고, 냉장고에 두고 먹으면 좋을거 같아요. 향도 제법 살아있구요. 이제 커..

Arrange Coffee (어레인지 커피) - 커피에 커피 외의 다른 물질을 첨가한 커피로, 비엔나커피 등이 있다. Blend Coffee (브렌드 커피) - 서로 다른 종류(원종, 생산지역, 배전 등)의 원두를 혼합하여 추출한 커피이다. Blue Mountain (블루 마운틴) - 자메이카의 커피산지 이름에서 유래한 것으로 일반적으로 자메이카..

▼ 원두커피의 예술 홈카페에서 즐겨요 ▼ 볶은 원두에서 직접 추출하는 ‘원두커피’는 간단한 요령만 익히면 누구나 만들 수 있다. 나만의 ‘홈 카페’를 꾸며 커피 향에 취해 보는 건 어떨까. 집에서 손쉽게 할 수 있는 원두커피 추출법을 소개한다. ○ 커피의 예술 ‘핸드 드립’ ‘드립 커피’는 ..

▼ 키워드로 본 한국커피 110년 ▼ 양탕<洋湯>국 → 다방커피 → 스타벅스 1896년 고종이 러시아 공사관에서 처음 커피 맛을 본 뒤 110년이 지났다. 키워드로 돌아본 커피의 한국사에는 커피 맛보다 진한 지식인의 고민과 커피 한잔에 위안을 찾았던 시대상이 녹아 있다. ○ 양탕(洋湯)국과 ‘모던보..