우석의 삶 사랑 인생 그리고 茶 이야기

명품커피? □□따져라! [서울신문] 아메리카노, 카페라테, 카푸치노 같은 커피 음료의 스타일만 고르는 게 아니라 이제는 원두를 따지는 세상이다. 카페라테라고 해서 다 같은 게 아니라 원두에 따라 명품 커피가 있다는 얘기다. 프리마와 설탕에 인스턴트 커피가루를 넣어 휘휘 저어 마시던 다방 커피..

박 상홍의 좋은 커피 어떻게 하면 좋은 커피를 만들 수 있습니까? 라는 질문을 자주 받습니다. 조건은 많습니다. 우선 다섯 가지의 조건을 먼저 설명 드리겠습니다. ① 커피 : 될 수 있으면 원두는 상온에서 공기에 접하지 않은 상태로 보관한다. ② 물 : 마셔서 맛이 있는 것. 70~85도를 준비한다. (온도를..

카페드림 독후감 - 최혁 글로 엮은 coffee break Shade Tree 카페 블루 마운틴은 미디엄이라 불리는 상태에서 아주 짧은 찰나에 맛과 향이 달아납니다. 뉴크롭은 맛도 향도 강하지만 올드크롭에는 순하고 깊은 맛이 있읍니다. KUKSA= 핀란드 라플란드의 전통 컵. 자작나무의 혹을 가공해서 만든 컵인데 받은 사..

취향에 따라 즐긴다! 나만의 커피 노트 Part.1 바리스타와의 커피 인터뷰 드라마 <커피 프린스>에서 시작된 커피 붐은 유행이 아닌 일상이 되었다. 커피 전문점을 찾아다니며 향과 맛을 즐기는 것은 물론, 핸드드립을 비롯한 에스프레소 머신을 구입해 집에서도 커피의 향을 음미하는 주부들이 늘고..

‘스타벅스’를 집 안에 들여놓는다 가정용 ‘에스프레소 머신’ 인기 카푸치노·카페 라떼 등 척척 가격 20만~500만원 다양 경기도 성남시 분당동에 사는 주부 이연경(42)씨 댁은 요즘 부녀회 모임으로북적인다. 올 초 백화점에서 구입한 ‘에스프레소 머신’ 덕분이다. 집에서 직접 만든 ‘스타벅스..

로스팅을 위해 갖춰야 할 생두 지식 로스팅을 위해 갖춰야 할 생두 지식 로스팅을 위해 구입하게 되는 각국의 다양한 생두에 대한 정보와 맛에 대한 이해는 배전을 위해서 필수적인 과정이다. 아무리 섬세한 배전기술을 가졌다 하더라도 생두에 대한 정확한 이해가 없거나 질이 낮은 원두를 사용하게 ..

로스팅, 로스터, 로스터리 숍의 모든 것 보다 신선하고 맛있는 커피를 찾는 사람들이 늘어나면서 배전에 대한 관심도 커지고 있다. 불과 몇 년 전만 하더라도 커피는 ‘커피가루를 물에 타서 마시는 것’으로 알고 있던 한국인들이 이제는 ‘볶아서(roasting) 마시는 커피’에 대해 인식을 넓혀가고 있다..

로스터 2005-07-12 654 1. 구형(球形)로스터 1870년 용량: 5Kg (지름: 310mm) 제작: Emmericher Maschinenfabrik und Eisengiesserei GmbH 가열방식: 석탄 1875년 용량: 10Kg (지름: 350mm) 제작: Emmericher Maschinenfabrik und Eisengiesserei GmbH 가열방식: 석탄 1904년 용량: 7.5Kg (지름: 390mm) 제작: Emmericher Maschinenfabrik und Eisengiesserei GmbH 가열방식: ..

서부영화를 보면 카우보이들이 그동안 귀중하게 보관한 커피를 모닥불로 끓여 한 모금 마시고는 불쾌하게 뱉어버리는 장면이 종종 나온다. 왜 그 귀한 커피를 첫 모금에서 뱉어버리는 걸까? 그냥 카우보이의 터프함을 상징적으로 표현한 영화 속 설정일까? 카우보이들이 마신 것은 산패한 커피다. 볶..

커피의 맛을 좌우하는 요소에는 온도, 원두 양, 시간, 로스팅, 분쇄, 보관 등 여러 가지가 있다. 이처럼 여러 상황에 따라 그 맛이 달라지지만 그중 빼 놓을 수 없는 것이 있다면 바로 ‘물’이다. 어떤 물을 사용하느냐에 따라 커피 맛이 달라지기 때문에 커피전문점에서도 자신들만의 노하우를 통해 ..