우석의 삶 사랑 인생 그리고 茶 이야기

10 飮茶 음다,,,차 마시는 아취 차를 마실떄 사람의 수가 적어야 찻자리 분위가 진귀롭게 어울린다 차 마시는 객이 요란 하면 소란스럽고 시끄러우면 아취를 찾을수 없다 단 홀로 차를 마시면 신기가 나 신 (神)이라 하고 손님이 와 두 사람이 마시면 아취를 승 (勝)이라 한다 서너명은 취미로 멋있다 하..

投茶 투다,,,,,,,차 넣기 차를 우리기 위해서는 다관에 넣기에도 순서에 따라 규범을 잃어서는 안된다 차를 다관에 먼저 넣고 물을 끊으면 넣는 것을 하투라 한다 끊는 물을 반만 붓고 차를 넣어 다시 끊인물을 반만 채우는 것을 중투 중간 넣기라 하고 먼저 끊인 찻물을 붓고 나서 차를 넣으면 상투 라 ..

다 신 전 8 泡法 포법,,,,차 우리기 찻물이 잘 끊여 졌ㄴ느가 살펴 곧바로 물을 들어 내고 먼저 다관 에 조금 따라 부어 냉기를 씻기 위해 깨끗이 가신다 그런후에 차잎을 넣는다 차의 분량이 적고 많음을 적당히 헤아려 차잎을 넣어 중정을 넘거나 적정을 잃어선 안된다 넣은 차의 분량이 많으면 쓰고 ..

다 신 전 7 湯用老嫩 탕용노눈,,,찻물로 쓸 새물과 늙은 물 채군모는 끊인 탕을 눈을 쓰되 노는 쓰지 않았다 선고 다인들의 유래된 차 만드는 법다는 제조 하면서 반드시 연자에 찧고 맷돌질 하여 반드시 곱게 갈고 갈면 꼭 체질하니 차를 티끌처럼 날리는 가루가 된다 이것은 재료를 합해 용 모양 봉황..

다 신 전 6 湯辨 탕변 끊인 찻물 분별하기 찻물 끊이기는 변과 15가지 작은 변 즉 분별법이 있다 첮째가 형태 분별기이며 둘째는 끊는 물소리로 본별하며 셋째를 탕관에서 나는 김 가르기 이다 형태는 속을 분별 하기 이며 들리는 소리는 겉을 분별 하기라 하며 예쁘게 나는 김을 지름 가리기라 한다 새..

다 신 전 5 火候 화후 불 다루기 자 달이기의 중요 한 점은 불길 맞추는 것을 우선 한다 화롯불이 붉게 퍼지면 이때 비로서 주전자를 위에 올려놓고 살랑 살랑 부채질을 한다 천천히 물 끊는 소리를 기다려 점점 세게 빨리 부체질을 한다 이것은 문무자후 로 불과 물의 조화라 한다 불기가 너무 부드러..

다 신 전 4 裝茶 장다 다 신 전 4 裝茶 장다 장다~~~차를 오래 보관하는 법 만든 차를 잘 말리려면 먼저 오래 쓰던 함에 넣어 겉을 한지로 봉한다 사흘이 지나면 차의 품성이 회복되길 기다렸다가 또다시 여린 불에 덖어 말려 건조 시키고 차가 식기를 기다려 목이 긴 항아리 에 저장 한다 아주 가볍게 채..

다 신 전 3 辨茶 변다 다 신 전 3 辨茶 변다 차의 묘와 묘방은 차를 만들때다 차를 만들때는 정갈하게 정성을 다하여한다 차를 저장 할떄 때와 계절을 맞추어 올바르게 보관을 하는일 찻물 달이기를 할때 그 법을 잘 따라야 하며 차를 품평함에 있어 좋고 나쁨을 철 솥에서 차를 덖는 방법에 있으며 맑고 ..

다 신 전 2 造 茶 조다~~차 만드는 일과 방법 새로 따온 찻잎 중에서 묵은 잎과 즐기와 껍질 부스러기를 가려서 버리고 넓이가 두자 네 치나 되는 무쇠 솥 즉 직경이 약 80센티미터 되는 가마솥에 찻잎 1키로그램을 덖을때 무쇠 솥이 달궈 지기를 보면서 기다렸다가 비로소 찻잎을 급히 넣어 덖기를 시작..

다 신 전 1 採茶 차잎을 딸때는 그 절기가 가장 중요하다 너무 서둘러 일찍 따면 그 차의 맛이 온전치 못하고 또한 늦으면 신성함이 흩어져 가신이 사라진다 곡우를 중심으로 곡우 저5일을 최고로 삼으며 곡우후 5일이 지나면 그 질이 떨어져지며 그후 5일이 또한 다음이다 돋아나는 차의 색잎은 자색의..