다 신 전 3 辨茶

다 신 전 3 辨茶    변다

 

 

다 신 전 3 辨茶    변다

 

차의 묘와 묘방은 차를 만들때다  차를 만들때는 정갈하게 정성을 다하여한다

차를 저장 할떄 때와 계절을 맞추어 올바르게 보관을 하는일

찻물 달이기를 할때 그 법을 잘 따라야 하며

차를 품평함에 있어 좋고 나쁨을  철 솥에서 차를 덖는 방법에 있으며

맑고 탁함은 불과물의 음양 관계에 있다

 

차를 덖을때 온도조절이 잘되면 향기는 맑아지고 솥이 차가우면 심묘함이

사라지게 된다

 

차를 덖을 때 솥의 화력이 세면 찻잎이 생으로 타서 설익고  연료가 부족하면

비취색 을 잃게 되며 지루하게 열을 다루면 너무 과숙한다

 

솥에서 서둘러 꺼내면 덖임이 안되어 설익는다

 

차가 너무 익으면 황색이 되고 설 익으면 검어져 차색이 안 좋다

제다의 모든 법을 순리대로 따르면 차의 맛은 달고 이를 거슬리면 나쁘게 된다

 

힌 점 띤 것은 무방하여  해 하지 않으나 잘 갖추어진 조건 속에서

타지 않게 만든  차가 최 우수 품이라 한다