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간혹 원두커피나 머신 등에서 인증마크를 볼 때가 있다. 기계류의 경우 독일 TUV에서 지속적인 기술 혁신과 향상에 목표를 두고 회사 품질 시스템인 ISO 9001을, 세계적인 최첨단 장비와 교육훈련, 전문 인력 및 시스템 인증기관인 NSF(National Sanitation Foundation)에서는 그 성능과 기술을 인증하는 NSF 마크를 인증하고 있는데, 많은 인증 마크 중 하나가 국립 이탈리아 에스프레소 협회(Italian Espresso National Institute)에서 승인하는 'Espresso italiano'이다.
국립 이탈리아 에스프레소 협회(Istituto Nazionale Espresso Italiano, Inei)는 1998년 7월 6일, Udine and Turin 대학교 교수들과 International Coffee Taster Institute(Istituto Internazionale Assaggiatori Caffe), Research and Training Centre for Tasters(Centro Studi e Formazione Assaggiatori)의 공동조사 끝에 설립된 단체이다. 그들이 시행한 조사는 카페나 바에서 에스프레소를 주문하는 사람들의 기대의 질을 충족시킬 목적으로 3년간 진행되었다.
이탈리아 에스프레소의 전통과 질을 보호하기 위해 설립된 INEI는 1998년부터 제품인증(제품 적합 Csqa n. 214 - 24 9월 1999년, DTP 008 Ed.1의 증명서)을 발행하기 시작했다. 증명서의 필요조건에 따르는 각 회사는 'Espresso Italiano Certificato' 마크를 이용할 권리가 있으며, 이 표시를 한 카페나 바에서 에스프레소를 주문하는 소비자들은 인증 받은 커피 블랜딩, 인증 받은 장비(기계와 분쇄기), 자격 면허를 취득한 직원이 채용됐다는 3가지 사항을 보장받게 된다.
■ 'Espresso Italiano Certificato' 마크를 사용 중인 회사들
• Altogusto S.p.a.
• Bianchi Vending Group S.p.a.
• C.M.A. S.p.a.
• Caffè Cagliari S.p.a.
• Caffè Mokarico S.r.l.
• Caffen S.r.l.
• Casadio Unipersonale S.r.l.
• Cesare Trucillo S.p.a.
• Classico Caffè Circi S.r.l.
• Co.Ind (Coop Industria) Soc.coop.
• Compak Coffee Grinders S.a.
• Consorzio Torrefattori Caffè Bar
• Conti Valerio S.r.l.
• Costadoro S.p.a.
• El Mundo S.p.a.
• Essse Caffè S.p.a.
• G. Vescovi S.p.a.
• G.I.FI.ZE S.p.a.
• Guglielmo S.p.a.
• Jesi Caffè S.r.l.
• Jolly Caffè S.p.a.
• La Genovese S.a.s.
• La Marzocco S.r.l.
• La Spaziale S.p.a.
• Magazzini del Caffè S.p.a.
• Mazzer Luigi S.r.l.
• Milani S.p.a.
• Nuova Simonelli S.p.a.
• Procaffè S.p.a.
• Rancilio Macchine per Caffè S.p.a.
• S.T.A. Impianti S.r.l.
• Torrefazione Caffè Krifi S.p.a.
• Torrefazione Parenti S.p.a.
• Torrefazione S. Salvador S.r.l.
• Torrefazione Saturno S.r.l.
• Tuttoespresso S.p.a.
• Vibiemme S.p.a.
• Wega S.r.l.
• Zicaffè S.p.a.
• Zoppas Industries - IRCA S.p.a.
■ Espresso italiano 인증마크를 획득한 제품 소개
* 수입원 : Zicaffe' S.p.a.(이탈리아)
지카페는 1929년, 커피에 대한 열정을 가지고 이태리 남부에서 시작된 프리미엄급 이태리 에스프레소 커피이다. 최고 품질의 원두를 구매하기 위해 산지 생산자들로부터 원두를 직수입하고 있으며, 까다로운 품질 테스트를 통과해야만 커피생산에 들어간다. 지카페는 가공과정에서도 획기적인 방법을 사용하는데, 섭씨 400도의 뜨거운 공기가 원두를 공중에 뜨게 해줘 직접 가열하는 방식에서 흔히 나타나는 원두를 태우는 문제점을 없애주고, 모든 원두가 고루 볶이게 도와준다. 부드럽고 풍부한 향과 끝 맛이 오래 지속돼 소비자들은 진정한 에스프레소 커피의 참맛을 즐길 수 있다.
- Espresso Zicaffe CINQUANTENARIO(친콴테나리오)
지카페에서 창립 50주년을 기념해 만든 스페셜 브랜딩 커피 친콴테나리오는 100% 아라비카가 정밀하게 블랜드된 최상의 커피로 조합돼 있는 제품이다. 지카페의 오랜 경험과 전문성이 집약된 친콴테나리오는 전문 바(bar)나 카페에 적합한 커피로, 올해 열리는 제 2회 KCABC(KCA 바리스타 클래식 대회) 공식커피로 선정되기도 했다.
- Crema In Tazza Superiore(수페리어)
로부스타가 블랜드된 수페리어는 향이 뛰어나고 상쾌한 맛을 느낄 수 있는 제품이다.
* Rancilio(란실리오) 에스프레소 머신
- 특징
ㆍ커피숍 전문 업소용
ㆍ순간 압축 피스톤 및 추출 후 불순물 제거 시스템 장착
ㆍ동급 모델 중 보일러 최대, 전력 소모량 최소
ㆍ신속한 급수 시스템 내장(판매량 급증 시 신속한 급수 가능)
ㆍ심플한 현대식 디자인
ㆍ커피 추출 시 압력이 탁월
- Rancilio Classe(클라쎄) 6
보일러 압력 프로그램 제어 시스템과 자가 진단 시스템, PCB 자동 수위 통제 시스템이 갖춰져 있으며, 200V-240V까지 안정적인 분배를 할 수 있고, 몸체는 스테인레스로 되어 있다. 2그룹 콤팩트, 2그룹, 3그룹으로 나뉘어 있으며 2그룹의 경우 규격 850 x 500 x 490(mm), 무게 76kg, 보일러 용량은 11ℓ.
- Rancilio Classe(클라쎄) 8
클라쎄 6와 마찬가지로 기본적으로 보일러 압력 프로그램 제어시스템과 PCB 자동 수위 통제 시스템을 갖추고 있으며, 200V-240V까지 안정적인 분배를 할 수 있고, 몸체 또한 스테인레스로 되어 있다. 클라쎄 6에 추가된 것은 안정적인 C-LEVER 장착과 자동 청소 기능. 1그룹부터 4그룹까지 나와 있으며, 2그룹의 경우 규격 850 x 500 x 490(mm), 무게 76kg, 보일러 용량은 11ℓ.
- Rancilio Classe(클라쎄) 10
최첨단 기능에 우수한 기술이 접목된 클라쎄 10. 란실리오 클라쎄 10은 란실리오 제품의 특징 중 하나인 TSC(자동 스팀 기능) 기능을 갖추고 있으며 작동상태, 일일 판매량, 커피량 조절 등 다양한 기능이 들어있다. 전체 구조는 알루미늄으로 이루어져 있으며, 4가지 더운 물과 자동 세척 프로그램, 3단계 컵 워머 시스템을 갖추고 있다.
특히 란실리오 클라쎄 10은 기계의 모든 작동 상태가 컴퓨터 통제로 디스플레이 되어 대형 LCD 화면을 통해 사용자에게 현재 상태를 알려주기 때문에 최적의 커피를 추출할 수 있다. 2그룹, 3그룹, 4그룹이 나와 있으며, 2그룹의 경우 규격은 780 x 540 x 530(mm), 무게 91kg, 보일러 용량은 11ℓ.
- Rancilio Epoca(에포카)
보일러 압력 프로그램 제어시스템과 안정적인 C-LEVER, PCB 자동 수위 통제 시스템, 200V-240V 안정적인 분배 시스템을 갖추고 있다. 1그룹과 2그룹이 있으며, 2그룹은 규격 780 x 560 x 480, 무게 53kg, 보일러용량 11ℓ.
* Laspaziale(라스파지알레) S-5 EK
라스파지알레 S-5 EK는 디지털 조절 방식에 의한 정확한 온도와 압력 조절이 가능한 제품으로 자동 보일러 컨트롤 시스템을 갖추고 있으며 수온 상승이 빠르게 이루어지는 것이 특징이다. 자동 고장 경보 시스템이 장착돼 있고, 보일러 크롬이 도금 처리돼 있어 유지 및 보수비용을 최소할 수 있는 장점을 가지고 있다. 2그룹과 3그룹이 있으며, 2그룹의 경우 규격 770 x 530 x 520(mm), 보일러 용량은 10ℓ.
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