홍차의 향과 맛을 그대로.....홍차 우리는 법

 

 

1.  뜨거운 물 준비하기.. 물을 끓인다.

 

2. 포트를 미리 따뜻하게 데워 준비한다.

 

3. 데워진 포트에 차 한 숫가락을 부어준다.. (취향에 따라 양 조절)

 

4. 끓인 물을 포트에 부어준다.

 

5. 포트가 식지 않도록 티 코지로 덮어준다.

 

6. 2~3분쯤 기다린다.

 

7. 기다리는 동안 잔을 뜨거운 물로 데워준다.  

 

8. 거름망을 대고 홍차를 따른다.

 

9. 맛있는 티 타임을 즐기기~

 

 

홍차의 향과 맛을 내는데는 많은 요소들이 있습니다.

또, 자신만의 노하우도 있겠죠.

사소한 한가지인데 지나치기 쉬운것이 있습니다.

두사람이 마실 홍차를 끓여 보겠습니다.

* 물을 끓여 포트에 붓고 데운 뒤 물을 버립니다.

* 포트를 데우는 동안 다시 끓는 물을 준비합니다.

* 작은 찻잎은 티스푼으로 깍는듯 2스푼, 큰 찻잎이면 티스푼으로 수북히 2스푼을 준비합니다.
-찻잎의 품질에 따라 표기 방법은 조금후에 알려 드리겠습니다.

* 티포트를 데운 물을 버리고 준비한 찻잎을 넣습니다.

* 비등직전의 끓는 물을 붓고 작은 찻잎은 2 ~ 3분 큰 찻잎은 3 ~4분 정도 우립니다.

* 잔에 따르기전 포트를 살짝 흔들어 줍니다.

* 스트레이너로 찻잎을 거르면서 두개의 잔에 홍차의 농도가 균등해지도록 3 ~ 4회 번갈아 나누어 따르고

사람이 많을 경우에는 여러잔에 따르면 시간이 오래 걸려 홍차가 짙어져 자칫 떫은 맛이 우러날수 있습니다.

이때는 여분의 포트를 준비해 스트레이너로 찻잎을 거르면서 한꺼번에 따른뒤 각각의 잔에 따르면 됩니다.

* 여러잔 준비할때는 몇번 하다보면 여분의 포트 없이도 가능합니다.


그럼 지금까지 자신이 홍차를 우릴때의 방법과 다른점을 찾아 보세요.

홍차를 우릴때는 정확한 수치보다 홍차의 특성을 알고 감을 잡아야 합니다.

*홍차 2g, 물 400cc(2컵 분량), 3분간 우리면 맛있는 홍차를 우리실 수 있습니다.-홍차 우리기 2.4.3. 법칙

스트레이너 (Strainer)

찻 잎을 걸러주는 도구입니다.

티포트에 우려낸 차를 찻잔에 따를 때 찻잎이 딸려들어가는 것을 방지해 주는 역할을 해요.

                                                                                   

 

노리다케 금장 스트레이너

홍차잔에 딱 걸치기 좋은 사이즈구여~

금장이 되있어서 더 멋스럽고 고급스러워 보인답니다. ^ㅁ^

따로 도자기로 된 받침도 있는데 사진을 못 올렸네요~

 

 

하나사라사 스트레이너

하나사라사 시리즈 중 하나이구여~

하나사라사 티잔과 함께 사용하시면 더욱 예쁠거에요~

주전자모양 스트레이너~

녹슬지 않는 스테인레스 재질로 필터가 매우 튼튼하고 견고하여

정말 실용적입니다.

양날개모양 스트레이너

주전자모양과 마찬가지로 스테인레스 재질이구여~

양쪽으로 손잡이가 넉넉해서 티잔에 딱 맞는 사이즈입니다.

 

Rule1. 점핑(jumping)을 위해 티 포트를 사용한다. 향, 맛, 색의 삼박자를 갖춘 홍차를 끓이기 위해서 포트는 절대로 빠질 수 없는 아이템이다. 찻잎을 넣은 포트에 뜨거운 물을 붓고 잠시 두면 찻잎은 포트안에서 떠오르거나 가라앉으면서 회전운동을 시작한다.  마치 찻잎이 점프를 하듯이 보이기 때문에 이 운동을 점핑이라고 한다. 점핑을 하면서 활발히 움직이면 움직일수록 찻잎의 맛이 우러나서 맛있는 홍차가 만들어 진다. Rule2. 찻잎은 정확히 계량한다. 홍차는 1컵당 1티스푼의 비율로 정확히 분량을 잰다. 큰 찻잎(OP타잎)은 티스푼에 가득, 작은 찻잎(BOP)은 적당히 담근다. 진하게 우러났을 경우는 뜨거운 물을 더부어 연하게 만들수 있으므로 자신이 없을 때는 찻잎을 조금 넉넉하게 넣는 것이 낫다. Rule3. 방금 뜬 물, 방금 끓인 물로 만든다. 차를 만들때는 수도에서 금방 받은 신선한 물을 완전히 끓여서 사용한다. 수돗물의 소독약 냄새가 거슬린다면 뚜껑을 열고 끓이면 냄새가 날아간다. 물이 차가우면 찻잎이 떠오르고 반대로 너무 뜨거우면 찻잎이 가라앉아 버린다. Rule4. 충분히 우려낸다. 뜨거운 물을 붓고 곧바로 포트 뚜껑을 덮으면 찻잎이 우러나기 시작한다. 이 짧은 시간 동안 포트안에서는 탄닌과 카페인이 결합하여 순하고 깊이있는 홍차가 우러난다. 우려내는 시간은 등급에 따라 달라지므로 시계들을 준비해서 정확히 시간을 재는 것이 좋다.  홍차는 종류에 따라 우려내는 시간이 달라진다.   ♠홍차 우려내는 시간♠ 차의등급(찻잎의 크기)         스트레이트티               밀크 티                    플레이버 티            OP                                3분                3분 30초~5분          1분 30초~ 2분 30초           BOP                              2~3분             2분 30초~3분              1분 30초~2분        Tea Bag                     40초~1분 30초              2분                         30~40초